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会展经济与管理(独立本科段)专业  会议酒店管理(实践、课程代码:08889)  实践课程考核  会议酒店管理实践报告写作方法

会展经济与管理(独立本科段)专业

会议酒店管理(实践、课程代码:08889)

实践课程考核

会议酒店管理实践报告写作方法

一、实践概况

(一)实践单位

说明在哪个城市,哪家酒店进行的实践,比如济南鲁能贵和洲际酒店、济南舜和商务酒店、济南新闻大厦等。这里所说的酒店是一个综合性的概念,通常包含住宿、餐饮、会议、康乐等多个部门,不是单纯的餐饮企业。

(二)实践时间

XX年XX月XX日至XX年XX月XX日,共XX天。

(三)实践目的

简要概括介绍一下此次实践的目的,例如“为巩固所学的专业知识,同时了解会议酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程,掌握会议酒店管理服务工作的一些基本技能,在实践中找到理论知识与实际操作的结合点,为以后自己就业奠定良好的基础”。

二、实践单位与岗位介绍

(一)实践单位介绍

简要介绍该酒店的基本信息,主要包括酒店的规模、档次、特色、发展历程、部门构成、企业文化等,注意不要使用过多描述性的语言。例如:青岛海天大酒店是一家五星级全海景酒店,由中国、香港、澳门、新加坡四个国家和地区的八家股东联合投资兴建,占地面积60亩,建筑面积6.5万平方米。酒店拥有总统套房及各种类型的高档客房、写字间、公寓房共606套,每套客房均可透过窗口远眺大海,所以称为全海景酒店;酒店设有不同风格的西餐厅和地方特色浓郁的中餐厅,餐位总数达2400余个,均由海内外名厨主理;酒店拥有五种语言同声传译的多功能厅和数个风格各异的会议室,康娱设施也一应俱全。

(二)实践岗位介绍

介绍你在该酒店的哪个部门哪个岗位进行的实践,包括部门岗位职责,对员工的素质要求等,如果涉及不同的部门,需要逐一介绍。例如:我在海天大酒店的实习岗位是前厅部的礼宾部。前厅部是负责招徕并接待宾客、销售饭店客房及餐饮娱乐等服务产品、沟通与协调饭店各部门、为客人提供各种综合服务的部门。礼宾部的工作职责包括:在门厅或机场、车站迎送客人;负责客人的行李运送及安全;为客人寄存行李;陪同散客进房和介绍房间内服务;分送客人报纸;分送客人信件和留言;为客人传递物品;代客招呼出租车;代客泊车服务。礼宾部是酒店的门面,是一线的服务岗位,要求员工掌握一定礼仪知识、性格开朗、吃苦耐劳、思维敏捷,因为海景酒店外宾占有相当比例,所以对外语表达能力也有较高的要求。

三、实践安排与内容

(一)实践安排

介绍实践的总体安排,例如“按照会议酒店管理实践课程要求,本人于2015年4月8日至2015年8月5日到济南舜和商务酒店进行为期4个月的会议酒店管理实践,其中XX月XX日至XX月XX日进行了岗前培训,XX月XX日至XX月XX日主要负责前台工作,XX月XX日至XX月XX日主要参与酒店会议组织工作,XX月XX日进行了实践总结。”

(二)实践内容

按顺序逐项介绍实践工作内容及其具体职责,以及专业知识与专业技能在实践过程中的应用。以记叙手法,在完整介绍实践内容基础上,重点介绍对自己认为有重要意义或需要研究解决的问题,其它一般内容则简述。可以按照时间顺序,如:正式上岗前的培训、初次上岗时的经历、适应一段时间之后的状况等。

四、实践思考与建议

这部分内容主要考察学生运用所学理论知识,在实践中发现问题、分析问题、解决问题的综合能力,以及独立思考能力与创新意识,是酒店管理实践报告的核心内容,也是评价实践报告水平的重要依据。

(一)实践思考

根据所学理论知识,思考该酒店实际运营管理中哪些方面做得比较到位,值得肯定,还存在哪些问题有待改进,重点分析存在的问题。分析问题时要条理清晰,概括出小标题逐条列出,然后再展开阐述。酒店常见的问题如下:经营方面的问题、管理方面的问题、人力资源管理方面的问题、服务质量方面的问题、市场营销方面的问题、安保方面的问题等等。

特别注意:以上问题仅作为参考,不用面面俱到,根据酒店实际情况,从中选择比较突出的问题即可,阐述时最好有相关数据和典型实例支撑。不仅要指出问题所在,更要分析背后产生问题的原因。

(二)个人建议

根据以上实践思考部分指出的问题,一一对应提出解决问题的对策和建议。对策建议要符合酒店实际,具有一定的针对性和可行性。

五、实践收获与体会

要求用自己的语言对实践的效果进行评价,着重介绍自己的收获体会,建议从以下方面来进行阐述:对课本理论知识的深化理解、对酒店行业的进一步了解和感受、对酒店各部门工作流程和技能的熟悉、对服务理念的进一步理解和感悟、对个人成长和发展方面的领悟、自己的不足与今后努力的方向。

这部分内容不需要面面俱到,大家结合自己的实际情况,重点选择在这次实践中体会较深的方面来写,写出自己的真实感受。内容较多时最好列出小标题,注重条理性。如“通过会议酒店管理实践,了解了酒店会议管理的基本要求以及前台和客房部的工作流程,掌握了酒店管理服务工作的基本技能,在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为一名会展专业本科学生,将所学的会展专业知识应用于具体实践,掌握了会议酒店管理的基本技能,增强了实践操作能力”。又如通过实习,“熟悉酒店的基本机构,以及每个工作机构的基本工作流程;将课堂所学的一切关于会议酒店管理方面的理论和基本知识应用于实践;在实际中提高自己对管理的理解和感悟,为以后的工作打下基础;在酒店工作中学到了在课本、课堂上学不到的知识;学会了如何变通,不能一成不变,不能太死板,不能人云亦云,要有自己的见解,在工作中才能实现自己的理想”。


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